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發布時間:2020-09-21


如果不定期清潔和維護你的意式咖啡機,你将無法保證能做出一杯好的咖啡。 如果你擁有一家咖啡店或者是在店裏打工的咖啡師,那清潔和維護咖啡機應該是一項日常工作内容 。咖啡機每天要制作數十上百杯咖啡,就跟人一樣,勞累了一天不給它“洗個澡”怎麽行。對于大多數型号,一台合格的意式咖啡機的使用壽命約爲8 - 10年,當然,前提是你維護良好。 正确的操作和維護工作,也可以延長機器的使用壽命。你的維護計劃應包括定期檢查和一些部件的年度更換。通過按計劃更換一些小部件,你可以避免機器突然“罷工” - 這可能會導緻你在修理機器時,不得不關閉咖啡館。爲避免機器突然壞掉,請确保你有清潔和維護計劃,下面讓我們一起來看看具體的做法。在洪都拉斯的Suministros AgroIndustriales的David Mejia告訴我,“咖啡師的良好習慣是一個重要的因素,你應該在工作時保持清潔”:打奶後務必擦拭蒸汽棒,最好在使用前後都清洗下蒸汽棒,這樣可以防止奶垢堵塞和細菌堆積。每次萃取濃縮咖啡之前沖洗沖煮頭,以免殘留的咖啡渣爲影響咖啡的味道。保持清潔布幹淨,每天更換兩到三次, 确保它們在高溫和洗滌劑下洗滌幹淨了。養成在每天工作結束後正确清潔咖啡機的習慣。 例程應包括以下操作:(1)将咖啡手柄上的濾網取下,換上反清洗的無孔濾杯(或者直接剪一塊正好能堵住新加坡芽笼18巷36号網的膠片也行);(2)放入5克專用清潔藥粉,将手柄裝回咖啡機上,開啓開關10秒後停止,浸泡5秒,反複3次;(3)取下手柄,倒掉裏面的廢水,然後清洗幹淨;(4)重新裝回手柄,打開開關,反複幾次擰緊-松開,直到出水變得幹淨爲止;(5)卸下手柄,用沖煮頭毛刷對沖煮頭進行最後的清洗。在第二天正式出品之前先萃取幾杯濃縮,以消除咖啡中任何可能的清潔劑味道。将濾網拆下,和手柄一起放入加了藥粉的熱水中浸泡。這将幫助你避免任何可能,阻塞滴水盤排水管路的堵塞或積聚的咖啡渣。Diana Patiño 是墨西哥 Kumo Laboratoriade 咖啡館的老闆, 她告訴我,每隔一到兩個月,她的工作人員會更換沖煮頭膠圈,以防止手柄與沖煮頭之間的洩漏。同時,膠圈也應每周卸下來清洗下。你還應該了解自己的水質, 如果水的礦物質比較重,最終可能會得到一個鈣化的蒸汽罐。爲避免這種情況,請與你的經銷商或制造商安排定期機器脫鈣。戴安娜說,在她的咖啡館裏,他們每六個月排一次機器的蒸汽罐,以确保良好的性能。每年一次,你應該在它們成爲一個大問題之前更換這些小零件:粉碗(這可能沒有必要,但每年都要花時間檢查)更換所有這些物品可能看起來是比不小的開支。但是當你不得不維修時,就會覺得很便宜。檢查你的咖啡機制造商有關清潔産品的建議,使用錯誤的産品可能會導緻機器損壞。還要注意你是否需要所有清潔産品,比如沒有硬水,那就不需要除垢産品。有些人以環保的方式使用醋和水進行清潔,但是如果你嘗試這種方法,一定要徹底沖洗,以避免濃縮咖啡中出現醋的味道。事實上,對于任何清潔産品,重要的是要沖洗幹淨,避免爲顧客提供變質的咖啡。意式咖啡機維護可能不像制作咖啡那麽有趣,但是你也不能忽視的。如果你想提供好的的濃縮咖啡,吸引更多的回頭客,那你需要好好愛護你的機器。



《複雜經濟學》《技術的本質(經典版)》交流會作者:[美] 布萊恩·阿瑟(Brian Arthur)在過去幾十年裏,完全理性、均衡、收益遞減、獨立的行爲主體等關鍵假設,引起很多經濟學家質疑。人們迫切需要全新的經濟學觀點,以應對非均衡的、不确定性的經濟世界。1999年,基于在聖塔菲研究所成長起來的“複雜性思維”,布萊恩·阿瑟首次提出“複雜經濟學”這個概念。複雜經濟學以一種不同的方式來思考經濟,它将經濟視作不斷進行自我“計算”、不斷自我創建和自我更新的動态系統。它強調偶然性、非确定性、意続生中冷却美女视频構建和“一切變化皆有可能”,是一門以預測、反應、創新和代替爲基礎的“動詞”學科。複雜經濟學不是标準經濟學理論的附屬物,而是一個更一般的、超越了均衡觀念的理論。複雜經濟學正在取代新古典經濟學而穩步走向經濟學的中心。作爲“複雜經濟學”的創始人,布萊恩·阿瑟在本書中彙集了多年對複雜經濟學的研究。其核心思想可以歸結爲:經濟不一定處于均衡狀态,演繹推理将被歸納推理所取代。作者:[美] 布萊恩·阿瑟(Brian Arthur)《技術的本質》是技術思想領域的開創性作品,它不同于一般的流行讀物或學術著作,對于商業創新和經濟發展而言都有非凡的意義。我們了解技術的原理,卻不知道它從何而來;我們深思技術的意義,但關于“技術”到底是什麽,是如何形成的,我們并沒有達成共識。布萊恩·阿瑟對上述問題進行了解答,作者構建了關于技術的理論體系,闡明了技術的本質及其進化機制。阿瑟通過深入研究得出結論:科學與經濟的發展,都是由技術所驅動的,而我們通常是倒過來思考的。實際上,人類解決問題的需要,才是推動人們重新結合現有技術,進而促進新一代技術出現的動力。阿瑟擁有加州大學伯克利分校經濟學碩士和運籌學博士學位,37歲成爲斯坦福大學最年輕的經濟學教授。1987 年,阿瑟進入聖塔菲研究所,投身于複雜性科學領域研究。1988 年,阿瑟開始主持一個研究項目:“經濟可看作是進化的複雜系統”(The Economy as an Evolving Complex System)。阿瑟收益遞增理論認爲,首先發展起來的技術往往具有占先優勢,再通過規模效應降低單位成本,并利用普遍流行導緻的學習效應和許多行爲者采取相同技術産生的協調效應,使它在市場上越來越流行,最終實現自我增強的良性循環。 “收益遞增規律”下的“正反饋機制”或“自增強機制”,會導緻強者越強、弱者越弱的結果。超過20年IT企業從業經驗,既有國際化公司早期進入中國市場的業務發展和本地化産品研發經驗,也具備本土創業企業和國際化創業企業的實踐經曆和早期投資經曆。對前瞻性科技公司商業模式有深刻研究, 熟悉精益創業方法論的産品和商業模式規劃。2018年2月起就任微軟加速器·北京CEO,之前曾擔任北大智慧城市研究中心研究員,還曾擔任CA 大中華區總經理,Oracle 大中華區BI/EPM 渠道總監,Apple 中國區市場總監等職務。19:00-19:30 作者主講介紹新書時間:2018年6月14日(周四)19:00-21:10地點:言幾又·北京中關村店,北京市海澱區中關村創業大街3幢二層2)公交路線: 地鐵4号線中關村站出D口步行10分鍾;或地鐵10号線蘇州街站出B口步行15分鍾。溪山讀書會以“分享知識、以書會友、互助成長”爲宗旨,以“知不知,求不同”爲價值觀。截至2018年5月底,溪山讀書會已形成25個百人班,上海、南京、大灣區、北美、天津5個地域班,同學會員超2400人。溪山讀書會定期開展“每月同讀一本書”的月度主題沙龍,閱讀書籍以創新創業類爲主、并



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